俗话说“一方水土养一方人”，每个地方都有自己有名的小吃，如北京的烤鸭，四川的火锅，天津的“狗不理包子”等。我的老家在西安，著名的小吃是肉夹馍。
它外穿金黄的外衣，内包香喷喷的肉沫，注入热气腾腾的卤肉汤汁，只要看一眼，闻一闻，就让你口水忍不住“飞流直下三千尺”。肉夹馍不仅瞧着诱人，吃起来更是让人欲罢不能。只要你轻轻咬上一口，饼酥肉香，爽而不腻，保你唇齿留香，心神俱往。
关于肉夹馍，还有一个古老的传说。当年秦始皇打天下的时候路过西安，一位老者献上肉夹馍，秦始皇品尝后大呼：“妙哉妙哉！”连吃了五个，赐名肉夹馍。从此，肉夹馍闻名于世。
肉夹馍不仅好吃，做法还十分简便。首先，拿面粉和好面团，用擀面杖擀成一个个圆圆的饼子，在锅里倒上少许油，放入饼子。饼子在锅里欢快地“吱吱”叫着，不一会儿，就穿上了脆黄的外衣。用铲子再给它来一个“咸鱼”大翻身，饼子就熟透了，那真是外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩。然后，在饼子上切出一个分口，将肉汁中卤好的肉捞出来，切块，剁碎，塞满分口。再捞一勺肉汁，淋入其中，一个味道鲜美的肉夹馍就大功告成了。
肉夹馍最适合在冬天品尝了。还记得上次买肉夹馍，饥肠辘辘的我顾不得被烫的危险，一大口咬下去。顿时，热热的肉汁流到我嘴里，美味的肉沫在我的嘴里滑动后跑进了我的胃里，使我胃口大增。不知不觉中，一个完整的肉夹馍就成了我的腹中餐。真不愧是流传上千年的小吃，美味至极！
这就是家乡的名小吃——西安肉夹馍，我非常喜欢它。如果你来西安，一定要品尝它！