从上北到新疆的面粉，从内蒙古到黑龙江的野猪肉，西藏种植的韭菜与青葱，无不触动着味蕾。
今天，我要亲手做水饺。将开头食材准备好，碗中加入面粉，三个金鸡蛋白，少许奶，揉捏捶打，一股清新朴素的麦香扑鼻而来，打发后进行面发，一刻钟后，一个面团呈现出来，将团上至木板，坠辗提拉，或若平均地薄铺在上。
在这儿之后，将墨绿青韭切成细段，放入大碗，把充满细纹的猪肉切斜，再切成十字形细碎下碗，打入二个鸡蛋，一勺老酒，二大勺生抽，一勺老抽，集中聚起，粗搅细拌，造就了水饺灵魂。
将饺子皮层层叠叠，用圆模具压下去，一片片水饺皮被创造，捏起一张张，挑起丰满的料理，夹进饺子皮，层层缝合，两端捏紧，就这样，一个个水饺完成了。
在盘子上洒上面粉，放止饺子贴住，在锅内烧水至沸腾，把饺子推下去，这时的火力至关重要，太旺容易皮列出肉，太小则饺子内堆积面粉。在火力适中的同时，用筷子偶尔拌一下，防止水饺凝固，在水力旺盛时入水，不久，空气里浸润着饺子的清香。
煮好的饺子遍体晶透，边角呈现米白，中心暗红，偶尔一些青葱深绿，一口咬下，金黄的油汤汁溢了出来，空气中充满了饺子的香味，麦香和猪肉完美结合，一道：色，香味俱全的水饺就好了。