广州的饮食文化闻名中国。是中国十大美食之都，所谓“食在广州”。来到广州吃早餐，最好不要忘记爽滑诱人的肠粉。要让一碟肠粉“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”还是有很多讲究的。首先要浸米，还要把浸好的米洗干净，否则很容易馊。然后就是磨米浆，磨好的浆要放点盐调味，还要加少量水调至黏度适中。有经验的师傅摸一摸米浆就可以知道蒸出来的肠粉滑不滑。蒸的过程一定要猛火，这样肠粉口感才会爽滑。拉肠最关键的步骤便是蒸拉的过程，把米浆均匀地倒在蒸架的布上，放上馅料，放进去蒸熟。只片刻就蒸好了，把盖子掀开，然后提着布，迅速把肠粉刮下来。布拉肠可谓是色香味俱全的广州小食，单看卖相，就已觉得格外诱人。那肠粉白如雪花，薄如蝉翼，裹着的肉片青菜依稀可见，夹住往嘴里一送，皮薄爽口，质感幼滑，一碟下来仍觉不够。还有一样不可错过的美食——艇仔粥。广州人称小舟为“艇仔”，艇仔粥就是这些以小艇为生，专营供应水边及船上顾客的小商贩所经营的粥品．主要配料为碎鱼肉、瘦肉、碎油条、花生、葱花，亦有加入猪皮、海蜇、碎牛肉、鱿鱼等，以粥滑软绵、芳香鲜味闻名。一种说法是一个家道中落的广州“西关阔少，他于经济拮据的窘境中，买了一只小艇，在荔枝湾做起了卖粥的营生。以油炸花生米、炸鱿鱼丝、炸米粉丝、生菜叶丝、海蜇丝、熟猪肚丝等作粥料，客人要吃时，就把粥料放入碗里，临时加入新鲜鱼片，冲入沸滚的味粥（这种味粥多用鸡鸭或生鱼的骨熬成），然后撒上芫荽、葱丝、紫苏叶，最后加入一小撮虾子、几滴麻油，热腾腾、香喷喷的端到游客面前。这种粥由于在艇仔（珠江三角洲称长约4米、铺上舱板、中段或中后段有篷的小舟为“艇仔”）上出售，故被叫做“艇仔粥”。由于用料丰富，味道鲜味，深收大家欢迎．广州美食还有很多，以后有机会的话，我再慢慢介绍。
初三:徐亚萍