每逢早春，各个超市总会把一捆捆的香椿摆在最显眼的地方。看见那一捆捆的香椿，我不禁陷入一段温情的回忆之中。
小时候，姥姥家院子里有棵香椿树，那树十分粗大，两个人才能合抱。当香椿树发芽的时候，姥姥便开始做香椿鱼。
清晨，天空刚刚泛出鱼肚白，姥姥便开始摘香椿。姥姥对香椿叶十分挑剔，从不摘那些一伸手就能够着的大叶子，而是要摘树顶的嫩叶，因此，姥姥须得从梯子爬到房顶上摘。只见姥姥两手抓住梯子，稳住重心，脚便向上一蹬，如此左右交替，过了好一会，姥姥才爬到房顶。到了房顶，姥姥的眼睛便如同鹰眼一般，四处搜寻合她心意的嫩芽。往往过了许久，姥姥才会摘下一小片嫩叶。当红日初升，我起床出门时，看见姥姥才从梯子上下来，手里紧攥着一小把绿里透红的香椿叶，对着我笑。
上午的朝阳穿过香椿树，把点点光斑洒在水池旁，姥姥蹲在池旁，细心的将香椿洗净、沥干。再从鸡窝里拿出几个母鸡刚下的蛋，打入盆中，然后搬出一小缸面粉，一小勺、一小勺地放进盆里，仔细搅拌均匀，调成稀稠适度的面糊。一切准备就绪，姥姥便把香椿一片片地放进盆中，细细地裹好面粉和鸡蛋。姥姥的嘴角轻轻上扬，眉眼间显出一丝笑意，脸红扑扑的满是细密的汗珠，右手拿着香椿在盆中灵活地裹着、蘸着，仿佛在弹奏一首优美的钢琴曲。
姥姥站在灶台旁，把一只只香椿鱼放到油锅中，一只、两只、三只……香椿鱼在热油中上下翻滚，好像真的变成了一只只鱼儿在水中游动，又好像一位位舞蹈演员在舞台上翩翩起舞，不一会，香气四溢。我还没等姥姥把香椿鱼端出来，便飞扑到锅前，用筷子夹了一个炸的焦黄的，一口咬下去，香脆无比，油香与面粉鸡蛋的香和香椿的特殊香味完美地融合在一起，那美味只应天上有吧。
思绪渐渐清晰，我的目光又定格在那一大捆、一大捆的香椿上。这些香椿虽然更大、更多、更嫩。但却不及姥姥手里的一小把香椿，因为在那扑面而来的清香中，却少了一份质朴、一份温情、一份关爱。