在中国南方，花蟹在蟹世界中的地位可是不弱的。
从它的名字来看，就挺与众不同。河蟹、大闸蟹、螃蟹、石蟹……可唯有花蟹的名字中有一个“花”字，是多么耀眼又奇怪啊！花蟹身如其名，壳上一片一片的斑纹，分布对称又均匀，极有特别令人好奇的美感。
在吃蟹时，我比较喜欢吃蟹的钳子，只要咬去或用刀撞碎那坚硬的外壳，里面便是满满的嫩肉。
而吃花蟹更是特别。大家其实更喜欢食用花蟹的钳脚，因为花蟹的钳脚是其身上最闪耀的明星。几只花蟹钳位于锅中，经过完美的烹饪，放入洁白的瓷盘中，一红一白，景象和谐自然。
光是古人，就对蟹的美味印象流连忘返了。李颀的《赠张旭》中“左手持蟹螯，右手执丹经”，写出了饮酒后的李颀对食蟹的热爱；李白的《送当涂赵少府赴长芦》中“摇扇对酒楼，持袂把蟹螯”也写出当李白诀别友人时，将思念之情寄托在“蟹螯”之上，再把此愁吞下肚中。受到如此多的世人的赞颂，可不难看出“蟹”在海鲜中的地位不凡了。
我认为花蟹钳更是一种人间美味。每当家中的桌上出现了花蟹钳，每个人的眼睛肯定会被蟹钳躺在盘中的妖娆姿态所打动。先是全身一颤抖，整个人都会陶醉起来。一只无形的手勾搭着我们的嗅觉，不知不觉，蟹钳已在嘴边，轻轻咬下去，才发现蟹钳的壳有部分硬、有部分脆。于是便小心翼翼的咬破蟹壳，柔弱有多汁的蟹肉便暴露在中华美食家的口下。
放入嘴中，入口即化，细滑可口，百尝不厌。可以说是蟹钳中的极品了，肉质鲜美，表里可佳，香气逼人……还有什么比这个更美好的吗？