胡萝卜是一种蔬菜，我很喜欢吃，因为它里面含有大量的维生素A。
它的形状有三种，一种是又细又长，一种是又粗又短，还有一种个头特别大，颜色多为橙色，红色的极为少见。胡萝卜摸起来很粗糙，还有一些很深刻的皱纹，像一个小老头一样。最下面有一个小胡须，头上有一根茎，长出许多的枝，枝上的叶子有点像茴香。胡萝卜的叶子不像白菜的，而是像小草一样粘在茎上的。
胡萝卜吃起来回甜，闻起来有一股清香，它的吃法有很多：做胡萝卜拌饭、可以一串一串的烧着吃、也可以洗干净了生吃、煮排骨吃对身体也有好处，但我最喜欢把它切成丝，凉拌着吃，或者泡在泡菜坛子里吃。
胡萝卜的功效就更多了，可以让眼睛变得更明亮，一两岁的孩子吃不下饭，可以用刀切成胡萝卜丁，煮在稀饭里给孩子吃，对消化有帮助，也可以止咳，吃胡萝卜还可以美容养颜，对皮肤特别好。
原来，蔬菜对身体有这么大的好处，我以后一定不能挑食，得多吃蔬菜。