烩面是我们河南著名的小吃，而且郑州还有“烩面之城”的称号，在郑州的街头巷尾，会看到不同的烩面馆，虽然烩面馆的名字不同，但是烩面的做法却大同小异。
先将准备好的烩面放入正在煮的羊肉汤中，煮几分钟后，将它捞到碗中，再把准备好的食材放进锅里煮一小会儿，煮熟后，把菜均匀的撒到面上。最后，再把高汤浇到烩面上，这样就完成了。
看着那绿油油的香菜，浅咖啡色的羊肉，黑漆漆的木耳，黄色的豆皮，红彤彤的辣椒油……真是让人垂涎三尺啊！再把面一小段一小段的咬下，喝口汤，夹片羊肉，味道简直好吃极了！
烩面既不是山珍海味，也不是名古佳肴，它只是普普通通的烩面，但它的味道香飘万里与众不同，这就是我为什么喜欢吃烩面的原因。
河南美食天下，而我最喜欢烩面，它的色香味俱全剥夺了全世界人们的认可，成为了我们这里的美食，俗话说得好：“来河南不吃烩面等于白来河南”。事实上的确如此，“此面只有郑州有，人间能得几回尝”？来河南一定别忘了好吃的烩面哟！
烩面还有着悠久的历史呢！早在抗日时期，日军飞机经常偷袭郑州，当时有一位名厨叫赵荣光，他特别喜欢吃面食，但那时他为了自身安全，就去躲飞机了，回来后，他把面条加了点羊肉吃了，久而久之，赵师傅发现新烩过的面很好吃，于是他便潜下心来研究面食，后来他发现在烩面里放些盐和碱，会更筋，之后烩面就成了美食。
这就是我家乡的美食--特色烩面。