“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”这是苏东坡的《猪肉颂》。
据传苏东坡在杭州做官的时候，组织民工在西湖修筑了一道堤坝，为百姓做了好事。百姓为了感谢苏东坡，就在春节那一天，城里的男女老少抬猪担酒来给他拜年。他盛情难却。后来苏东坡叫人将猪肉切成方块，烧得红酥酥的，然后按照花名册，挨家挨户把肉分给老百姓过年，老百姓看到苏东坡不忘百姓，就越发爱戴他，把他送来的肉称为“东坡肉”，这肉吃起来十分的鲜美！
我的妈妈也非常喜欢烧红烧肉。首先选一块上好的五花肉，肥瘦相间刚刚好，洗净，再切成两厘米左右的方块。锅烧热后，将肉一块一块地放下去，煎至四面金黄，倒出多余的油后，加入生姜和提前煮好的鹌鹑蛋，翻炒几下，加入开水，水没过猪肉，再加入红烧料、白糖、酱油，滚开之后，盛到电饭锅里，按煮饭键。半小时后，红烧肉就烧好了，打开电饭煲，香味飘满了整个屋子，我忍不住想尝一口，可是妈妈说还有最后一道程序才能吃。只见妈妈把肉倒入锅里用大火收干汤汁，再盛到盘子里，最后撒上一点葱花做点缀，一盘诱人的红烧肉就完成了，红扑扑，亮晶晶，看上去晶莹剔透的，像果冻一样的Q弹感十足。我忍不住夹起一块，送进嘴里，那入口即化的感觉十分奇妙，一层皮一层肥肉一层瘦肉再加一层肥肉，层次分明，却又肥而不腻，真是美妙无比呀！就这一盘红烧肉，我就能配上两碗大米饭，那味道、那口感让我回味好几天！
妈妈烧的红烧肉有着一种独特得让人无法抗拒的香味，我实在太喜欢了！