今天爸爸在家休息，说要做红烧牛肉给我们吃。我高兴极了，对爸爸说：“我来当小助手吧！”爸爸同意了。
爸爸说：“首先要把牛肉的瘀血洗干净。”“咦，这白色的长条状的是什么？”我问爸爸。“是牛毛肚，和牛肉一起烧来吃。”我拿起腥味较重的毛肚，放在水槽里冲洗，可这毛肚长长的，如一条小蛇一样，有点不太好洗。“来放到这个切生肉的菜板上切一下。”爸爸说着就拿刀来切，一刀下去就把它一分为二，然后把牛肉边上的肉泡也一起切掉了。
下一步要切牛肉了，只见爸爸稳稳地握着刀，对准一个地方，然后熟练地切了下去。我迫不及待地抢过菜刀：“我来！”
“咦，为什么切不断啊？”我一边切，一边抱怨，“爸，这怎么回事，你轻轻一刀就切开，但我来回几刀都切不好。”爸爸耐心地说：“你下刀要用力，而且刀要垂直对着肉，试着来几次，一定可以切好的。”“明白！”我学着爸爸的样子切起来。看我在厨房和牛肉斗智斗勇，爸爸就离开了，好像是去准备什么。
原来是准备烧牛肉的香料，香叶、八角、桂皮……烧牛肉竟然要这么多的调料！材料准备齐全后，我们就把炒锅上架，向锅中倒入了少许菜籽油，待油温七八成热后，再把牛肉和准备好的香料放入锅中翻炒，直到炒出香味时暂时关火。然后就该我上场了，爸爸让我把这些炒过的牛肉一铲一铲地铲进烧锅里，他则继续制作这道菜的灵魂——红油。
这次也是用炒锅上油，等油热后把郫县豆瓣酱放入热油中翻炒，豆瓣香味透出后加温水，开火熬两三分钟后过滤掉豆瓣渣，剩下的就是红油了。这道菜味道好不好就看红油香不香。然后我们把这些红油加到了烧锅里混合着牛肉一起烧熟，在起锅之前再加入削好的土豆和豆角等素菜就完成啦！
这道菜闻着真是令人“口水长流三千尺”，只不过在我写这篇日记的时候，也只是闻着香味而已。这次我只是在一旁做助理，但下周就该实际操作了，非常期待！